[오늘의 요리] 대표적인 한국식 버터요리 2가지 — 버터김치볶음밥과 마늘버터볶음밥

2020. 9. 13.요리와 외식

한국사람이 쉽게 떠올릴 수 있는 버터 요리 2가지는 버터김치볶음밥과 마늘버터볶음밥 아닌가 생각한다.

버터김치볶음밥은 간단하게 말하면 일반적인 김치볶음밥을 하되 볶는 기름을 버터로 대체하는 것이다.

먹어보면 김치와 버터를 어울리게 하기도 어렵고, 버터보다는 마가린의 고소한 맛과 딱딱한 질감을 이용하는 요리라는 생각이 든다. 부대찌개 같은 전후 한국에서 생긴 서민 요리일 것이다.

그에 비해 마늘버터볶음밥은 이태리 요리를 흉내내는 경양식 같은 느낌이다. 마늘을 먼저 식용유로 볶으며 간장 등으로 양념하고 버터는 나중에 넣어서 풍미를 살린다. 칵테일 새우를 쓰기도 한다.

이외에도 오징어버터구이 같은 버터를 사용하는 요리도 한국에 자리를 잡은 거 같다.


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