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1. 돼지갈비 핏물을 뺀다.(보통 찬물에 2~3시간 담가두라고 하죠…)
2. 돼지갈비 밑간을 해서 재워둔다.(알아서… 집에 있는 걸로…)
3. 국멸치+다시마 육수에 묵은 김치와 돼지갈비를 넣고 끓입니다.

김치와 돼지갈비의 비율은 0.7:1 정도? 김치찌게(표준어 찌개)를 끓일 때보다 김치를 조금 더 넣어야 하는 거 같습니다.

끓기 시작하면 불을 줄여 중불에서 30분 정도 끓이는데, 이렇게 좀 오래 끓여야 고기가 부드러워져서 갈비를 쉽게 떼어먹을 수 있습니다.

물은 돼지고기가 약간 밖으로 삐져나온 정도가 적당한 듯 하고, 김치만으로 간을 하면 좀 심심하게 느낄 수 있으므로 고추 같은 강한 양념을 살짝 더 넣던가 김치국물을 넣던가 하는게 좋을 듯.
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