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엘살바도르는 기후와 토양이 커피 재배에 유리하다고 한다. 수출 금액의 50%이상이 커피 수출이다. 불안한 정치, 경제 환경이라서 다른 상품이 없어 국가적으로 지원한다.
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_El_Salvador

등급은 재배 기후에 따라 나뉜다.
- S. H. G.(Strictly High Grown): 해발 12000미터 이상
- H. G.(High Grown): 900미터 이상
- C. S.(Center Standard): 500미터 이상
http://coffeenanum.com/60111039654

엘살바도르 전지역에서 고르게 재배하며, 전량 세척(wash)해서 출하한다. 블렌딩용으로 많이 사용되며, 일반 커피로는 Washed S. H. G.가 주로 소비된다.
http://blog.daum.net/freshbarista/75
http://www.sweetmarias.com/coffee.central.salvador.php

* 코델리에서 100g을 1만4천원에 구입. 메뉴에 없다.
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